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野生石斑鱼怎么做好吃?

  石斑鱼富含蛋白质、氨基酸以及多种无机盐和维生素,营养丰富而全面。石斑鱼的鱼皮含有丰富的胶质,可以促进胶原蛋白的合成,有很好的美容功效,特别适合女性食用。石斑鱼经常捕虾吃,所以还含有虾青素,虾青素有抗氧化的作用,配合鱼皮中的二甲基砜,护肤效用更明显。那么,野生石斑鱼怎么做好吃?

  做法:①石斑鱼去内脏去鳃去鳞,剪去鱼鳍和鱼尾,清洗干净,鱼身划2~3刀,放姜和料酒腌渍20分钟左右。②黄洋葱切去两头去外皮洗净切丝。③蒸锅加水烧开,隔水放入石斑鱼上盖蒸5分钟左右,把蒸出的汤水倒掉,放适量盐、少许白酒、生抽、蒸鱼豉油,撒上洋葱丝,中火续蒸8分钟左右,浇上热油即可。

  做法:①将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用。②锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼。③文火煎烧。④两面煎烧至微黄色。⑤放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉。⑥烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐。⑦装盘,撒上青红椒丝即可。

  做法:①石斑鱼收拾干净,把鱼身切花刀,用盐腌制一会。②大蒜切片,姜切片,香葱香葱辣皮子洗净切末。③热锅凉油加姜石斑鱼,煎到一面发硬发黄,翻面继续煎到两面金黄色捞起。④锅里留底油,加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味,倒入蕃茄酱翻炒一下。⑤加入适量水和鱼。⑥加少许料酒,味级鲜盐和糖调味。⑦小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁出锅,装盘撒上香菜末即可。

  石斑鱼大小不一,一般是鱼越大,肉越嫩,当然价格也越大越贵。野生的石斑鱼口感会比养殖的好一点,但差不了多少。石斑鱼要挑鱼肉肥厚、很有弹性的,这种石斑鱼的肉比较好吃。

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